酸化和低酸罐頭食品（FCE/SID）

位于美國的所有商業酸化和低酸罐頭食品加工商以及其他國家加工出口到美國的酸化或低酸罐頭食品的所有加工商都必須在FDA注冊。加工廠還必須提交工藝備案表，其中包含生產的每種酸化和低酸罐頭食品的預定工藝信息，并且必須滿足《聯邦食品、藥品和化妝品法》和《公平包裝和標簽法》的所有其他要求。進口商、批發商、分銷商、經紀人等不需要注冊。

酸化食物

酸化食品是一種低酸食品，為了將pH值降低到4.6或更低的最終平衡pH值，向其添加酸或酸性食品。它的水活度大于0.85，在非制冷條件下儲存和分布。

低酸性罐頭食品

低酸罐頭食品具有以下特點：

1.平衡pH值大于4.6，水活度大于0.85。

2.密封在密封（氣密）容器中（即防止微生物進入）。

3.接受熱處理以實現商業無菌。

4.通常在非冷藏條件下儲存和分發。